Огонь! Революция на кухне
Страна: 
Канада
Премьера фильма: 26 апреля 2018
Продолжительность фильма: 01:15:00
* Истории женщин, которые возглавляют кухни известных заведений Нью-Йорка и Торонто. Помимо откровенного разговора о гендерных проблемах в ресторанной индустрии мы расскажем о невероятных фокусах, которые реализуют талантливые бармены. Топовые рестораторы Лос-Анджелеса, Нью-Йорк и Чикаго рассказали нам о том, как сохранить баланс между возрастом и амбициями, пожилыми и молодыми сотрудниками, быть человеком, прежде всего, на кухне и готовить гостей для их удовольствия. Брук Миллер, шеф-повар ресторана Bamboo House: – В нашей сфере бизнеса важно не быть серым и безликим. В 2016 году мы меняли дизайн в ресторане на Восточной улице в сторону современного взгляда. Мы используем только экологически чистые материалы и используем приглушенные цвета для того, чтобы не отвлекать гостей от еды. Мы гордимся тем, что с 2017 года вход в наш ресторан бесплатный, и мы приглашаем людей с бесплатным обедом, а если человек приходит и говорит, что у него денег нет, а заведение работает допоздна, мы уже не приглашаем его. Мне нравится, что здесь открыты все двери. Люди приходят в ресторан, смотрят, что хорошо, и им нравится. Хочется, чтобы люди чувствовали себя комфортно, а это зависит от ваших отношений с клиентами. Что касается профессиональной карьеры, то я не хочу волноваться, буду я тут в 40 или 50 лет? Мне нравится мой ресторан. Я доволен тем, как он развивается, и я доволен самим собой. Диана Арджент, шеф повар на кухне нью-йоркского ресторана Kalafina: Вслед за удалением двери в кухню заведения на Восточной у нас появились и четыре двери в зал, чтобы сделать заведение более динамичным, добавить больше воздуха и цвета. Ян Регур, шеф на кухне ресторана на Восточном Берегу (Нью-Йорк): Мы всегда открыты для диалога и работы с ведущими рестораторами. Ведь нам нужны лучшие, и среди них есть те, кто работает по старинке, а есть и те, у кого креативный стиль. Среди наших посетителей от 12 лет и старше около 50% – это те, кому уже за 40. Это люди, которые говорили мне и моим родителям, что хотят и могли бы начать свой ресторан, но они не хотели рисковать и начинать во второй раз. Мы, в свою очередь, отвечаем им и предлагаем им попробовать себя, – подчеркнул Ян Регбур.
| Год: 2018 | Бюджет: неизвестен |
| Оригинальное название: The Heat: A Kitchen (R)evolution | Режиссер: Майя Галлус |
В главных ролях |
Контакты
Соглашение