Найджел Слэйтер. Ближневосточная кухня
Великобритания
* Найджел Слэйтер исследует Ближний Восток, готовит еду и делит трапезу вместе с жителями Ливана, Турции и Ирана, раскрывая секреты древнейших кухонь мира. Автор не рассказывает, что он является профессиональным поваром и готовит целую "профессию", а проводит исследование того, как получилось, что лучшие кулинарные рецепты стали преподаваться в кулинарных школах, как люди учатся готовить, где и как они это делают, и как кулинария стала профессией. Он пишет: "На протяжении всей истории человечества еда играла важную роль в жизни людей. Еда уже давно стала искусством. Самые лучшие блюда, которые мы знаем, родом из семьи поварского искусства". В этом сборнике и есть несколько рецептов из этой книги. В книге описаны также различные виды маринадов для мяса, птицы, рыбы, овощей и грибов, блюда из сырых и маринованных овощей, а также новые рецепты с необычными ингредиентами и соусы. Приятного аппетита! Почему кулинария обрела культовый статус? Почему сегодня нас волнуют и интересуют кулинарные книги? Еда важный элемент жизни и культуры любого общества. Она была и остается фундаментом большинства традиций. Значение еды увеличивается, когда цивилизации меняются, а культура продолжает развиваться. Рождение культа еды можно проследить в Древней Греции и Риме, через Средние века до XIX века, когда еда становится важным элементом культуры. В этом контексте книга "Поваренная книга" дает увлекательное описание двенадцати кулинарных традиций, которые вдохновляют, задают ритм и формируют общую культуру кухни стран Среднего Востока. "Поваренную книгу" принято считать энциклопедией рецептов. В ней собраны тысячи рецептов знаменитых восточно-азиатских, индийских, китайских и американских традиционных блюд. Появление книг "Повар и его повар" отмечено появлением более широких взглядов на жизнь, которые появились после Второй мировой войны. Эти взгляды сформировали в английском и американском обществе новый тип кулинарии, который позднее приобрел массовое распространение. Сегодня мы нередко сравниваем кулинарную книгу с чем-то вроде "Учебника по астрономии", где описываются различные исторические достижения человечества. Еду считают важной и неотъемлемой частью культур практически всех стран мира. Все люди любят вкусно поесть и часто проявляют недюжинные кулинарные способности. И среди людей, несомненно, существует отдельная "каста" профессиональных поваров, которые подают в ресторанах, а затем на телевидении и радио. Такие повара известны как "повара высокой кухни".
| Год: 2018 | Бюджет: неизвестен |
| Оригинальное название: Nigel Slater's Middle East | Режиссер: неизвестен |
В главной роли | |
 |
| Найджел Слэйтер |
